Joretto mit Aprikosen
Joghurt Aprikosen Dessert mit Amaretto
Es sollte ein leckeres Joghurt-Aprikosen-Dessert werden, doch mir fehlte etwas Besonderes. Joghurt ist eine tolle Basis für ein Dessert, schön leicht und cremig, dazu die fruchtigen Aprikosen, himmlisch – und der Kick, natürlich: Amaretto, weil er so gut mit diesen beiden Komponenten harmoniert.
Wer den erfunden hat, gehört umarmt. Das Abschmecken war super, erst mal vorsichtig mit einem Esslöffel Amaretto begonnen, perfekt war es dann (für mich) beim vierten Esslöffel Amaretto. Es darf natürlich weniger, aber auch mehr sein, das richtige Maß findet ihr beim Abschmecken. Aber bitte nicht so viel naschen, sonst bleibt nichts mehr für die Gläser.
Zutaten
- ✇300 g Joghurt (Natur)
- ✇1 große Dose Aprikosen
- ✇100 g Puderzucker
- ✇50 g Zucker
- ✇Saft ½ Limette
- ✇Saft ½ Orange oder einer Mandarine
- ✇ca. 4 EL Amaretto
- ✇200 g Sahne
- ✇1 Pck. Vanillezucker
- ✇5 Blattgelatine
- ✇Amarettini-Kekse
Auf einen Blick
Zubereitung der Joghurt-Aprikosen-Creme
- Zuerst die Aprikosen abschütten und den Saft auffangen. Die Aprikosen zu einem feinen Mus pürieren.
- Die Blattgelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Nun den Joghurt mit Puderzucker und 200 g des Aprikosenpürees verrühren.
- Die Limette und Orange auspressen und in einen Topf geben, noch 30 ml vom Aprikosensaft darunter rühren.
- Den Saft nun erwärmen, 4 Blattgelatine ausdrücken und kurz erwärmen (das geht wunderbar in der Mikrowelle, dafür die ausgedrückten Blätter in eine Tasse geben und für 8-10 Sekunden erwärmen).
- Die aufgelöste Gelatine zu dem Saft im Topf geben und gut verrühren. Diesen Saft nun unter den Joghurt rühren.
- Die Joghurtmasse nun mit Amaretto abschmecken.
- Nun die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und unter die Joghurt-Aprikosen-Creme rühren.
Zubereitung des Aprikosenmus
- Unter das restliche Aprikosenmus 50 g Zucker rühren.
- Die Blattgelatine ebenfalls erwärmen, einige Löffel Mus zur Gelatine rühren und dann zum Mus geben und gut verrühren.
- Wer mag, kann auch hier gerne etwas Amaretto unterrühren.
- Jetzt darf geschichtet werden.
Anrichten Tipps und Tricks
Mit zwei Esslöffeln Aprikosenmus den Boden des Glases bedecken. Damit die Joghurtmasse nicht ins Mus „plumst", die Joghurtmasse vorsichtig über einen Löffel ins Glas laufen lassen. So sickert die Masse nicht ein, sondern bleibt auf dem Mus.
Die Amarettini-Kekse klein hacken (pro Glas 3-4 Stück) und als Schicht auf die Joghurt-Aprikosenmasse geben. Nun wieder Aprikosenmus und dann Joghurt-Aprikosen-Creme. Drei Amarettinis auf die Creme legen und leicht andrücken.
Die Gläser nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekoration nach Herzenslust
Ich habe noch Sahne mit Vanillezucker steif geschlagen und auf die Amarettinis gesetzt. Einige Kekse grob gehackt und um die Sahne verteilt. Etwas von dem Aprikosenmus auf die Sahne gegeben und zum Abschluss noch einen Teelöffel Amaretto über die Sahne geträufelt. Ein Amarettini als Krönung oben drauf. Lasst es euch schmecken.
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