Kaffeeliebhaber Dessert: Kaffee Karamell Mousse
Du wirst diesen Nachtisch wirklich lieben
Bei mir als Kaffeetante darf eine Kaffee-Mousse natürlich nicht fehlen. Zusammen mit dem Karamell ist diese Mousse besonders lecker, und man schmeckt beide Komponenten heraus, den Kaffee ebenso wie das Karamell.
Einen ganz besonderen Kick bekommt das Dessert durch die Zuckerfäden, die beim ersten Löffel schon Lust auf mehr machen, und eine kleine knackige Überraschung finden deine Gäste in der Mitte des geschichteten Glases. Die Mousse kann auch gerne mit Kaffeelikör verfeinert werden. Mit oder ohne Alkohol, dieses Dessert wird nicht nur Kaffeeliebhaber verzaubern, lecker ist es.
Zutaten
- ✇3 Blattgelatine
- ✇200 ml Kaffee
- ✇160 g Zucker
- ✇1 EL Wasser
- ✇50 g Butter
- ✇350 g Sahne
- ✇1 Pck. Vanillezucker
- ✇Zusätzlich: Mokkabohnen, Sahne und Zuckerfäden
Auf einen Blick
Zubereitung
- Zuerst die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit den Kaffee kochen, er sollte ziemlich stark sein und natürlich schwarz. Wenn der Kaffee fertig ist, die Gelatineblätter ausdrücken und im heißen Kaffee auflösen lassen.
- Nun den Zucker zusammen mit dem Wasser in einem Topf oder einer Pfanne langsam schmelzen und dann goldbraun karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Butter und den Kaffee zugeben und wieder bei kleiner Temperatur auf den Herd stellen. Die Masse so lange rühren, bis sich das Karamell im Kaffee aufgelöst hat.
- Die Masse nun in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt zu stocken, das kann gut 30 Minuten dauern. Zwischendurch gerne einmal umrühren.
- Wenn die Masse abgekühlt ist und anfängt zu stocken, die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steifschlagen. Die Kaffee-Karamell-Masse nun unter die Sahne heben, bis sich alles schön vermischt hat.
Anrichten
- Zum Anrichten bzw. zum Schichten in den Gläsern habe ich noch extra Sahne mit Vanillezucker steif geschlagen. Mokkabohnen klein gehackt und Zuckerfäden für die Dekoration gemacht.
- Meine erste Schicht habe ich mit der Kaffee-Karamell-Mousse begonnen.
- Danach habe ich Schoko-Mokkabohnen als dünne Schicht darauf gelegt.
- Nun die Sahne in einen Spritzbeutel gegeben und eine Schicht daraufgesetzt.
- Jetzt wieder vorsichtig eine Schicht Kaffee-Karamell-Mousse.
- Die Gläser nun noch für 2 Stunden kalt stellen (die restliche Sahne im Spritzbeutel lassen und mit in den Kühlschrank legen).
Anrichten & Dekorieren
Für die Dekoration
Zum Schluss die Sahne darauf verteilen und natürlich die Zuckerfäden daraufsetzen, diese geben dem Dessert noch einen besonderen Kick. Noch zwei oder auch mehr Schoko-Mokkabohnen dazwischensetzen, und die leckere Mousse ist fertig. Servieren und schlemmen.
Bacino Design Espressoglas doppelwandig mit Untertasse und Design Latte Macchiato Glas doppelwandig mit Untertasse
Dekoration nach Herzenslust
Zuckerfäden und Dekoration
Um die Fäden herzustellen, Zucker in einem Topf (wie oben) karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen. Das Karamell etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel das Karamell immer wieder hochziehen. So entstehen ganz feine Fäden, die du auf dem Dessert bzw. auf der Sahnehaube verteilen kannst.
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