Mousse au Chocolat eingebettet in Orangengelee

Zubereitung Mousse und Gelée

Zuerst wird das Orangengelee zubereitet, damit dieses als erste Schicht ins Glas kann. Das Orangengelee, welches als letzte Schicht oben drauf kommt, nicht in den Kühlschrank stellen, damit es nicht zu schnell fest wird. Die Gläser in den Kühlschrank stellen und, wenn das Orangengelee anfängt zu stocken (nach ca. 30 Minuten), kann die Mousse au Chocolat zubereitet werden.

Zubereitung des Orangengelees

1. Als Erstes wird die Blattgelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Alle Flüssigkeiten miteinander vermischen.
2. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen. Zuerst einen Teil der Flüssigkeiten zugeben und verrühren, dann unter Rühren den Rest zugeben.
3. Das Orangengelee auf die Gläser verteilen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Gläser in den Kühlschrank stellen. Den Rest des Orangengelees aber draußen stehen lassen, wie oben beschrieben.

Zubereitung der Mousse au Chocolat

1. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen.
2. In der Zwischenzeit die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren, solange bis die Eimasse fast weiß ist.
3. Die geschmolzene Butter und Schokolade gut miteinander verrühren und langsam, unter Rühren, zur Eimasse geben.
4. Nun das Eiweiß und die Sahne separat steif schlagen. Zuerst das Eiweiß unterrühren und dann die Sahne unterheben.
5. Das Mousse in einen Spritzbeutel geben, die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und das Mousse auf die Gläser verteilen.
6. Um das Schokomousse oben glatt zu bekommen, einen Teelöffel anfeuchten und darüberstreichen.
7. Da die Mousse schon sehr fest ist, kann auch gleich eine Schicht Orangengelee darauf.
8. Das Dessert nun für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch dekorieren.