Panna Cotta mit Erdbeeren im Glas
Ein Klassiker ganz einfach selber machen
Die cremige, fast fluffige Panna Cotta passt wunderbar zu frischen Erdbeeren. Eigentlich ist eine Panna Cotta ein sehr einfaches Dessert – leicht zu machen und mit nur wenigen Zutaten. Mit ein paar kleinen Zutaten mehr wird daraus etwas Besonderes, auf das sich deine Gäste freuen dürfen.
Eine Panna Cotta eignet sich hervorragend, wenn man sie schon am Vortag zubereiten möchte, weil sie ja auch einige Stunden stocken muss. Mit Orangenabrieb und/oder Orangenzucker schmeckt eine Panna Cotta herrlich frisch, sodass man gerne, wenn noch ein Gläschen da ist, zweimal zugreift.
Zutaten
- Panna Cotta
- ✇500 g Sahne
- ✇1 Vanilleschote
- ✇3 Blattgelatine
- ✇40 g Zucker
- ✇1 Päckchen Orangenzucker
- ✇Abrieb von einer ¼ Orange oder fertiger Abrieb Orangenschale
- Erdbeer-Gelee
- ✇6–8 Erdbeeren
- ✇1 Blattgelatine
- ✇2 EL Zucker
Auf einen Blick
Zubereitung
- Zuerst die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides, Mark und Schote, zur Sahne geben.
- Nun den Zucker, Orangenzucker und den Orangenabrieb zugeben.
- Unter Rühren die Sahne aufkochen lassen, den Herd runterdrehen und die Mischung für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Sahne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und nacheinander unter die warme Sahne rühren.
Erdbeeren zubereiten
- Die Blattgelatine einweichen (könnt ihr gleich mit zu den anderen für die Panna Cotta geben).
- Die Erdbeeren waschen, vom Stiel befreien und vierteln. In ein hohes Gefäß geben, Zucker zugeben und mit einem Mixstab pürieren.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in eine Tasse geben und in der Mikrowelle für 5 Sek. erwärmen.
- Die geschmolzene Gelatine unter das Erdbeerpüree rühren.
Schichten, Anrichten und Dekorieren – Tipps & Tricks
Ich habe das Erdbeerpüree zwischen zwei Schichten Panna Cotta gegeben. Dann dauert das Anrichten etwas länger, weil jede Schicht erst stocken muss.
Wenn die erste Schicht Panna Cotta gestockt ist, kann das Erdbeerpüree darauf gegeben werden und muss natürlich auch wieder erst kalt gestellt werden, bevor es weitergeht.
Die restliche Panna Cotta, die noch im Topf ist, nun noch einmal kurz erwärmen und dann als letzte Schicht auf das Erdbeerpüree geben. Nun die Gläser für 2–3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ihr könnt natürlich die Gläser ganz mit der Panna Cotta befüllen und zum Schluss das Erdbeerpüree darauf geben. Ich fand das mit den Schichten sehr nett, weil es farblich einfach schön ausschaut.
Dekoration
Kuvertüre, Erdbeeren und weiße Schokoladen-Raspeln
Von dem Erdbeerpüree waren natürlich noch Erdbeeren übrig – diese habe ich ganz und in Scheiben geschnitten in geschmolzene Kuvertüre getaucht. Die Schokoladen-Erdbeeren auf einem Backpapier trocknen lassen.
Für die Schokoladen-Ornamente gebt ihr geschmolzene, nicht mehr heiße Schokolade in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel und zeichnet damit ein schönes Ornament.
Jetzt setzt ihr eure Schokoladen-Erdbeeren und -Ornamente auf das Panna-Cotta-Dessert, streut noch einige weiße Schokoladen-Raspeln darüber. Wenn ihr noch eine Erdbeere übrig habt, schneidet diese in kleine Stücke und setzt noch einige darauf.
